Del mercado a la cocina: Conoce a fondo tus ingredientes

Antes de cocinar, hay que saber elegir. Este curso te invita a redescubrir la cocina desde su punto de partida: las materias primas. Aprenderás a identificar su calidad, frescura y estacionalidad, y a comprender cómo influyen en el sabor, la textura y el resultado final de cada plato. De la mano de Hi Campus, recorrerás el camino que va del mercado a la cocina, explorando las principales familias de productos —verduras, frutas, carnes, pescados, legumbres, cereales, lácteos, huevos y productos auxiliares— y los criterios que determinan su valor culinario. A través de un enfoque visual y práctico, aprenderás a observar, seleccionar y valorar los alimentos como un profesional, entendiendo que la buena cocina empieza mucho antes de encender el fuego. Más allá de aprender a “usar” los ingredientes, descubrirás cómo leerlos, entenderlos y respetarlos: desde su origen y manipulación hasta su papel en la composición del plato y en la cocina sostenible. El objetivo: que desarrolles una mirada crítica, sensible y profesional hacia el producto, capaz de transformar el conocimiento en sabor, respeto y creatividad.