El emplatado perfecto

Impartido por

Chef Juan Atalaya

Precio

El precio original era: 79,99 €.El precio actual es: 39,99 €.

Modalidad

Online 100%

Duración

20 horas

Idioma

Español

Dirigido a

Estudiantes de gastronomía, amantes de la cocina, profesionales que quieren romper moldes, foodies creativos

Certificado

Avalado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

Domina el arte del emplatado y eleva tu cocina al siguiente nivel

Domina el arte de la presentación gastronómica de la mano del chef Juan Atalaya. Este curso online te guía paso a paso en los principios y técnicas del emplatado clásico y contemporáneo, combinando creatividad, equilibrio visual y excelencia culinaria. Con vídeos, ejercicios prácticos y herramientas profesionales, transformarás cada plato en una experiencia visual imborrable.

Descripción del curso

¿Has sentido alguna vez una atracción irresistible por un plato, con solo mirarlo? En este curso aprenderás las claves para transformar tus platos en historias inolvidables, a través de la comunicación visual, la expresión creativa y la excelencia profesional. Diseñado para todos aquellos que buscan perfeccionar la estética de sus creaciones, este curso te guía paso a paso en los principios del emplatado clásico y contemporáneo.

De la mano del chef Juan Atalaya, Profesor de Cocina y Gastronomía en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, explorarás los fundamentos del equilibrio visual, la disposición de los elementos, el uso del color, el volumen y la textura. Analizarás errores comunes y descubrirás técnicas efectivas para lograr presentaciones limpias, impactantes y coherentes con el estilo del plato. Cada módulo incluye vídeos inspiradores, contenidos interactivos y ejercicios prácticos para aplicar en tu cocina desde el primer día.

 

¿El resultado? Platos que conquistan a primera vista y quedan en nuestra memoria.

Contenidos

  1. Presentación del curso.
  2. Objetivos: ¿qué vas a aprender?
  3. Recomendaciones para seguir el curso.
  4. Conoce a tu profesor.
  1. Comer con los ojos: el poder del primer impacto.
  2. Introducción: ¿Cómo es el plato perfecto?
  3. El emplatado como parte del storytelling culinario
  4. Historia del emplatado: de la opulencia a la precisión minimalista
  5. Psicología visual y percepción del sabor
  6. Influencia cultural en la presentación de platos
  7. ¿Qué hemos aprendido en este módulo?
  8. Desafío práctico: ¿Cómo presentarías tu plato preferido?
  1. Visualizando tu plato antes de cocinar
  2. Principios de composición y equilibrio visual
  3. El color como herramienta expresiva y funcional
  4. Contraste y armonía: sabores, aromas y texturas
  5. Formas y volúmenes: cómo jugar con la geometría
  6. La pieza fundamental: elección de la vajilla
  7. ¿Qué hemos aprendido en este módulo?
  8. Desafío práctico: Diseña un emplatado para esta receta
  1. El detalle que marca la diferencia.
  2. Herramientas esenciales para el emplatado
  3. Técnicas para emplatar con precisión
  4. Salsas, puntos, brochazos y otros recursos visuales
  5. Errores que arruinan un buen plato (y cómo evitarlos)
  6. ¿Qué hemos aprendido en este módulo?
  7. Desafío: 3 montajes con un solo ingrediente.
  1. Desarrolla tu propio lenguaje visual
  2. Inspiración vs. copia: cómo entrenar la creatividad visual
  3. Presentación por tipos de platos: entrantes, principales, postres
  4. El modelo clásico de presentación
  5. Modelos basados en la disposición de elementos
  6. ¿Qué hemos aprendido en este módulo?
  7. Desafío práctico
  1. ¡Hasta pronto!
  2. Resumen del curso
  3. Test final

Al finalizar el curso, serás capaz de:

  • Dominar los principios básicos del diseño visual en el plato, como la composición, el equilibrio, el uso del color, la forma y la altura.

  • Conocer y aprender a usar las herramientas específicas de emplatado.

  • Aplicar técnicas precisas para montar y acabar tus platos con estilo.

  • Evitar errores comunes en la presentación, desarrollando gran atención al detalle.

  • Adaptar tu emplatado al tipo de plato y conocer las últimas tendencias.

  • Desarrollar tu propio estilo de presentación, aplicando coherencia y creatividad.

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